Qué tan seguro es su juego de utensilios de cocina: características de salud y seguridad - inteligenciaes

Qué tan seguro es su juego de utensilios de cocina: características de salud y seguridad

Con la amplia gama de ollas y sartenes para elegir, comprar una no es una tarea sencilla. Comparar la estética, la durabilidad, el mantenimiento, así como la relación calidad-precio y su presupuesto, no es suficiente hoy en día. Dado que todos son muy conscientes de la salud y tienen más conocimientos sobre cuestiones de salud, a los cocineros modernos les gustaría saber de qué tipo de materiales están hechos sus utensilios de cocina y si afectará su salud. ¿Qué tan seguros son los utensilios de cocina de acero inoxidable, los de hierro fundido o los antiadherentes, o incluso los antiadherentes de anodizado duro? ¿Se filtrarán los materiales en los alimentos mientras se cocinan y afectarán nuestra salud?

El aluminio es ligero, buen conductor del calor y no es caro. Sin embargo, la desventaja es que, tanto calor como ácido. reaccionará con el metal y es posible que encuentre rastros de aluminio filtrados en su comida, especialmente durante la cocción lenta de la comida. Si posee ollas de aluminio, asegúrese de no usarlas para cocinar alimentos muy ácidos o salados, como tomates o chucrut, durante períodos prolongados. Tampoco se recomienda almacenar alimentos cocidos en recipientes de aluminio, especialmente los desgastados o picados, ya que el aluminio aún puede filtrarse en los alimentos. Sin embargo, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el cuerpo absorbe muy poco aluminio de los utensilios de cocina de aluminio.

Los utensilios de cocina de aluminio que han sido tratados, lo que da como resultado una capa de óxido de aluminio en su superficie, se conocen popularmente como utensilios de cocina de anodizado duro. Este tipo de utensilios de cocina es duradero, antiadherente, resistente a los rayones y no reaccionará con los alimentos durante la cocción. Conduce bien el calor y es aún más duradero que los utensilios de cocina de acero inoxidable, pero puede ser costoso.

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El cobre es un buen conductor del calor y puede adaptarse fácilmente a los cambios de temperatura. Las comidas que necesitan un control preciso de la temperatura se cocinan mejor en utensilios de cocina de cobre. Los utensilios de cocina de cobre vienen con una fina capa de estaño o acero inoxidable en su superficie para evitar que el cobre se filtre en los alimentos. El níquel se usa a veces como material de revestimiento y puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a este metal. El cobre tomado en grandes cantidades puede ser peligroso para nuestra salud.

El revestimiento de acero inoxidable puede durar toda la vida útil de los utensilios de cocina, pero el revestimiento de estaño deberá renovarse con regularidad, ya que puede desgastarse con el uso prolongado y las altas temperaturas. Los alimentos ácidos almacenados durante largos períodos de tiempo en utensilios de cocina de cobre pueden dar lugar a que se filtren rastros del metal del revestimiento en los alimentos. Esto puede causar náuseas y diarrea. Además de ser difíciles de usar debido a su gran peso, también son costosos y deben pulirse regularmente, no solo para mantener su superficie brillante, sino también para eliminar los depósitos tóxicos de cardenillo en su superficie. El fregado causará rayones.

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Los utensilios de cocina de hierro fundido se utilizan mejor para la cocción lenta de los alimentos, ya que se cocinan lenta y uniformemente. El mantenimiento no es fácil, ya que es pesado y se oxida con facilidad, si no se seca correctamente y a fondo después de su uso. El hierro se filtra en los alimentos durante la cocción, provocando un sabor desagradable, y no se recomienda en absoluto para quienes padecen hemocromatosis (alguien que tiene tendencia a acumular hierro en la sangre). Para crear una superficie antiadherente para sus utensilios de cocina de hierro, sazone cúbrelo con aceite vegetal y colócalo en el horno durante unos minutos.

Los utensilios de cerámica, vidrio y recubiertos de esmalte pueden atraer a aquellos que están preocupados por la contaminación de metal de sus utensilios de cocina. El esmalte es en realidad una sustancia hecha de vidrio, es inerte y no reacciona con los alimentos. La mayoría de los problemas de salud están relacionados con sus componentes menores utilizados en su fabricación o diseño, entre los que se encuentra el plomo.

Los artículos de vitrocerámica, aunque son malos conductores del calor, pueden retener el calor muy bien. Es seguro para usar en el microondas y no tiene problemas para soportar cambios extremos de temperatura. Los utensilios de cocina de cerámica vidriada, con su acabado liso, son fáciles de limpiar y, si se fabrican siguiendo controles de producción estrictos y efectivos, pueden evitar la fuga de plomo en los alimentos. Se puede calentar a una temperatura bastante alta. Si el almacenamiento de alimentos en recipientes de cerámica da como resultado un residuo gris calcáreo en el esmalte, esto muestra una calidad inferior y es mejor no utilizarlo para cocinar más, para evitar que entre plomo junto con los alimentos.

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Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy populares debido a su durabilidad y bajo mantenimiento. La lixiviación de níquel y cromo de los utensilios de cocina de acero inoxidable no se encuentra en un nivel insalubre alarmante. A lo sumo, el níquel podría causar algunas reacciones alérgicas a las personas con dicha alergia.

Los utensilios de cocina antiadherentes y recubiertos de teflón son fáciles de limpiar y necesitan poco aceite para cocinar, lo que atrae a los que se preocupan por la salud. La desventaja es que se raya y daña fácilmente, especialmente si se usa con herramientas de metal con bordes afilados. Los recubrimientos pueden desprenderse después de un uso intensivo y terminar en la comida y luego en el estómago. Si una sartén antiadherente vacía se calienta a una temperatura alta de 350 grados C o 650 grados F, se pueden liberar vapores venenosos del revestimiento.

La última incorporación a la familia de utensilios de cocina antiadherentes son los utensilios de cocina antiadherentes ecológicos y ecológicos. Este tipo de utensilios de cocina viene con una superficie antiadherente que no contiene productos químicos tóxicos y utiliza más materiales reciclados, como los mangos de acero inoxidable remachados que se mantienen frescos, hechos con un 70 por ciento de acero inoxidable reciclado del juego de utensilios ecológicos Cuisinart.

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