PEREJIL
El perejil, que se cultiva extensamente en muchos huertos, es una hierba bienal que suele tratarse como anual. Los usos culinarios del perejil son muchos. Sus hojas verdes crujientes son adiciones sabrosas y nutritivas a las ensaladas. El perejil se puede espolvorear sobre papas, ya sea en puré, enteras o en ensalada, y su uso para dar sabor a salsas, sopas y rellenos es extenso.
Siembra y Cultura
El perejil generalmente se planta en marzo o abril cuando la luna está en cuarto creciente. (es decir, aumento de la iluminación) Es una bienal a la que le va bien tanto en sol abierto como en sombra parcial. Cualquier suelo de jardín ordinario que no se seque demasiado rápido, sea rico en nitrógeno y no sea excesivamente alcalino, es adecuado.
Fase Lunar Plantación de Perejil
El perejil se debe plantar cuando la luna está en el segundo cuarto (es decir, en cuarto creciente) y en el siguiente signo zodiacal: Escorpio
Dado que las semillas de perejil germinan lentamente, es mejor remojarlas en agua tibia durante 24 horas antes de plantarlas. Las semillas generalmente requieren cuatro semanas para germinar. Un paquete de semillas debe sembrar una hilera de 100 pies. Coloque la semilla en una zanja poco profunda que haya sido fertilizada con compost y estiércol bien descompuesto y cubra con aproximadamente 1/4 de pulgada de tierra fina. Plante hileras con una separación de entre 12 y 16 pulgadas. Para un crecimiento espeso, las plántulas no deseadas deben reducirse para que las plantas maduras se mantengan separadas por lo menos seis pulgadas. Las hojas también se pueden cortar. Para evitar dañar las raíces poco profundas al deshierbar, plante rábanos entre el perejil. Los rábanos expulsarán las malas hierbas y ayudarán a marcar las hileras de perejil.
El perejil pasará el invierno si se le da la protección de un mantillo ligero durante el clima muy frío. Una de las primeras plantas verdes que aparecen en la primavera, el perejil florece en el segundo año. Para evitar que la hierba eche semillas, las flores, que se parecen al encaje de la reina Ana, deben cortarse tan pronto como aparezcan.
En el otoño, la hierba se puede desenterrar, colocar en una maceta y llevar al interior, donde continuará proporcionando hojas frescas durante los meses de invierno. Se debe tener cuidado de desenterrar la mayor cantidad de raíz posible, y se debe cortar parte del follaje exterior de la planta. Las plantas en macetas también se pueden iniciar desde la semilla en el interior.
Cosecha
Las primeras ramitas tiernas se pueden cortar tan pronto como las hojas estén bien formadas. A partir de ese momento, las hojas, con una parte del tallo, se pueden cortar según sea necesario. Habitualmente, solo se cortan las hojas exteriores. Esta práctica permite que el corazón de la planta siga creciendo y produzca más hojas.
Para usar como aromatizante, las hojas se pueden cortar y secar. Las partes tiernas de los tallos se cortan de las plantas y se colocan en una pantalla en un lugar sombreado, seco y bien ventilado. Cuando estén completamente secos, pueden triturarse y almacenarse en recipientes pequeños y bien tapados.
El perejil también se puede congelar para uso en invierno. Pellizque el follaje y extiéndalo en una bandeja para hornear galletas. Congele rápidamente y almacene, herméticamente, en una bolsa de plástico para usar poco a poco
Variedades
Champion Moss Curled tiene un sabor suave y crujiente. Giant Italian es un productor fuerte. Hamburgo es favorecido por su crecimiento prolífico y su resistencia y su raíz gruesa y comestible.
