Fondue saludable: una guía para hacer fondues de caldo y aceite caliente - inteligenciaes

Fondue saludable: una guía para hacer fondues de caldo y aceite caliente

Una olla de aceite caliente en la que sumerges la carne suena francamente bárbaro, pero también puede ser saludable para el corazón. Las fondues de caldo y aceite caliente son mucho menos decadentes que sus hermanas, la fondue de queso y chocolate, pero son igual de sabrosas. Si se tiene un poco de cuidado al seleccionar los ingredientes y se evita comer en exceso, tanto las fondues de caldo como las de aceite caliente pueden convertirse en una comida saludable.

Fondue Bourguignonne (también conocida como fondue de aceite caliente) consiste en comensales que cocinan su propia comida con tenedores largos en una olla llena de aceite caliente. El aceite se calienta en una olla de fondue a unos 325 grados y los invitados clavan cubos de carne y los colocan directamente en el aceite caliente. Mientras espera uno o dos minutos para que la carne se cocine y también para disfrutar de un poco de vino y su compañía (la mejor parte de la fondue), el cubo se retira del aceite y está listo para sumergirse en una variedad de salsas para mojar.

Para que la fondue de aceite caliente sea más saludable, debe comenzar con el aceite. El aceite de maní es bajo en grasas saturadas y colesterol y también es alto en grasas monoinsaturadas. Esto significa que, al igual que el aceite de oliva, el aceite de maní mejorará la proporción de “colesterol bueno” y “colesterol malo”. A continuación, deberá utilizar cortes magros de carne. El lomo de res, el lomo de cerdo y el lomo de cordero son buenos, pero la pechuga de pollo o pavo son las mejores opciones. Y mantenga las porciones pequeñas. La pauta general es que la porción debe ser del tamaño de la palma de la mano.

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Las salsas para mojar también se pueden hacer más saludables con sustituciones de ingredientes. Trate de usar salsa de soya baja en sodio o crema agria sin grasa. Tome un pequeño chapuzón y no ahogue su comida en la salsa. Solo di no a la salsa bearnesa o holandesa.

Las fondues de caldo son similares a las fondues de aceite caliente, excepto que se cocinan en caldo en lugar de aceite. El beneficio de cocinar en caldo es que adquiere los sabores de los ingredientes sumergidos y se puede comer. A menudo, la fondue de caldo (o Shabu Shabu) va seguida de un plato de sopa de fideos o de arroz que se prepara con el caldo sobrante.

Comience su fondue de caldo con caldo de pollo o de res bajo en sodio. Al igual que la fondue de aceite caliente, debe usar cortes magros de carne, porciones pequeñas y limitar el uso de salsas para mojar. Las fondues de caldo agregan verduras a la mezcla. Intente agregar champiñones, cebollas verdes, zanahorias y apio al caldo. Cargarse de verduras no solo lo llenará, sino que también es saludable para usted.

Cuando se esté quedando sin ingredientes, agregue el resto a la olla de fondue junto con algunos fideos o arroz. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos y sirva esta sopa de maravilloso sabor como un regalo para sus invitados después de la cena.

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La fondue de chocolate es deliciosa pero engorda. La fondue de queso no es algo que debas comer todos los días. Cuando estés a dieta, probablemente deberías omitir ambos y ceñirte a las fondues de caldo y aceite caliente. Si se tiene cuidado al juntar los ingredientes, la fondue puede convertirse en una comida saludable.

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