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Cómo extraer resveratrol

El resveratrol se encuentra en la piel y las semillas de las uvas, así como en los arándanos, las moras, los arándanos y los cacahuetes, y en las raíces del eléboro blanco y la nudillo japonés. Si bien los primeros suplementos de resveratrol se producían a partir de pieles de uva, la mayoría de los productos que se venden hoy en día están hechos de la nudillo japonesa (Polygonum cuspidatum), más económica y más concentrada. Esta planta también se conoce en Japón como kojo-kon, y en China como Hu Zhang. Algunos suplementos contienen extractos de vino tinto añadidos, tanto por su contenido de resveratrol como con fines de marketing.

En el proceso de extracción típico, las raíces de la nudillo japonés se cortan en rodajas antes de calentarlas en grandes cámaras de metal conocidas como extractores. Las plantas se prueban primero para evitar la contaminación con metales pesados ​​o productos químicos. Se utiliza etanol o metanol como disolvente para separar el resveratrol del tejido vegetal, lo que da como resultado un extracto líquido crudo. El extracto de resveratrol separado se procesa aún más haciéndolo pasar por una columna de sílice a alta presión, o por varios otros métodos. Luego se seca al vacío para eliminar el solvente y producir polvo de resveratrol, que a su vez se combina con rellenos como harina de arroz o hidroxipropilcelulosa para fabricar pastillas y cápsulas.

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Cuando se utilizan uvas para hacer resveratrol, el proceso de producción es similar al descrito anteriormente. Se utiliza alcohol para disolver el resveratrol contenido en las pieles o semillas, y el líquido resultante se refina aún más y se seca. Debido al bajo contenido relativo de resveratrol en las uvas, los suplementos elaborados exclusivamente con uvas son muy caros de producir.

Científicos de la Universidad de Alicante en España ahora han desarrollado un método biológico para producir resveratrol de alta calidad a partir de células de vid. Este método es más económico y fiable que la extracción tradicional de la uva. El mayor valor percibido de los suplementos a base de uva podría hacer de esta una alternativa viable a las uvas como fuente de resveratrol de primera calidad.

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